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すっぽん料理
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すき焼きコース 12,000円・8,000円
明治5年に天皇が初めて牛肉をお召し上がりになったと伝えられています。すでに東京では“牛鍋”という名で庶民になじみのあった料理を、明治の文化人達が“すきやき”という関西風の呼び方でもてはやしたことにより、全国に広まったと言われています。
また、大正初期にはすでに海外に住む邦人が“スキヤキ”を、日本のオリジナル料理として紹介していたと伝えられています。
ふく政では、地元竹原の峠下牛を使いアレンジした“すき焼き”に仕上げています。
まず、なんといってもすき焼きは「一枚目」が大切です。よく熱した南部鉄の鍋に牛脂をひき、「焼きしゃぶ」でお召し上がりいただきます。この時、グラニュー糖とふく政特製の割り下で味つけをします。
二枚目から後は野菜とともに割り下で煮て、福富産のとれたて玉子でお召し上がりいただきます。
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すっぽん料理【要予約・通年】 8,000円
土中に棲息する臆病な生物「すっぽん」を、誰でもが美味しくいただけるよう料理することは簡単ではありません。
その特性を熟知して「みずみずしく」「ふくいくとした」味に調理し、お届けいたします。
日本料理の伝統ある技術を用い、「すっぽん」の肉質の欠点を補い、
長所を最大限に引き出した『ふく政のすっぽん』をお楽しみ下さい。
なお、衛生上の観点から「刺身」「肝刺し」等の生食はできるだけお出ししないようにしております。
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すっぽん古くから滋養強壮で知られるすっぽんですが、吸収率の高い良質なコラーゲンや、肌荒れ、しみ、 そばかすから肌を守るビタミンB2、ビタミンCなど、美肌効果が期待できる成分を豊富に含んでいます。しかも蛋白質、脂質が少なくローカロリーと、実は女性にこそお勧めしたい素材なのです。 さらに成人病予防に効果的なビタミンA、ビタミンE、ヘキサデセン酸もたっぷり。まさに魔法の食材です。 |