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ふく政について
当店のコースの形式は、全国的趨勢をそのまま取り入れた代表的形式です。
この度、豪華日本料理 ふく政 西条本店ホームページを参照していただき、誠にありがとうございます。毎日無数の料理が生まれては消えていく中、 軽率に郷土色を入れることによる無理な盛り上げや、似非創作物をさけ、 長く厳しい歴史に耐えた「極めつけの、ごまかしのない一皿」 をお約束いたします。 そのため、一見伝統的な形でありながら、実は現代的であり、 お客さまと緊密な信頼感のある料理となれると考えています。
ふく政はふぐという素材を真に料理し切るために精進し続けたいと考えています。
それゆえの頑なさをお許し頂いて、尚いっそうご愛顧下さいますよう、伏してお願い申し上げます。
亭主敬白
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 ふぐは日本一の「平越商店」さんからのとらふぐだけを使います。ふぐの日本一を誇る下関・南風泊(はえどまり)。 そのなかでも「平越商店」さんは最高級のふぐのみを厳選して取り扱い、その身欠き技術、目配り、気配りなど、全ての管理態勢において最高です。 |
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 ポン酢は純正な古式ポン酢です。小豆島のマルキン醤油の最高級品(古式本醸造生醤油)と、 愛媛県八幡浜市産のダイダイを当店ですべて手搾りした物を併せただけのポン酢です。このダイダイはふく政がすべて契約栽培しており、60年以上、無農薬・無消毒で、現在では最も天然に近いダイダイです。 近年、蒲刈島にも契約栽培を拡大しております。 |
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 こんぶは船泊(ふなどまり)の天然の一等検を使っています。これは知られていない名前ですが、利尻昆布と言えば皆さん知っておられますよね。利尻より北の礼文島の船泊港で水揚げされる、日本最高級の出し昆布です。 |
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 お米は地元高屋町造賀の「みどりばあちゃんの米」を使います。品種は、年間通じてあっさりした味を保ち、料理の味を引き立てる「ヒノヒカリ」です。作っているのは広島県が認証する特別栽培米の生産者である加藤緑さんの一家、地元の学校で園芸を指導している息子さんが、よりよい米作りの工夫を重ねています。 |
| 所 在 地 | 〒739-0016 広島県東広島市西条岡町6-5 （駐車場は当店前に4〜5台） |
| 連 絡 先 | TEL 082-424-5700 FAX 082-424-5365 fukumasa@fkweb.jp |
| 交通アクセス | 【山陽新幹線】 東広島駅下車(広島駅より約10分)車で約15分 【山陽本線】 JR西条駅下車(広島駅より約30分)徒歩で約5分 【広島空港】 連絡バスで JR白市駅へ (約15分) JR西条駅へ(約10分)徒歩で約5分、 または空港からタクシーで約30分(「JR西条駅近くの岡町ふく政まで」でわかります) |
| 営 業 日 | 正月三が日を除き、なるべく休まず営業いたします。 【昼の部】12:00〜14:00 (予約不要) ほかのお食事については電話にてご予約承ります。 (前々日までにご予約いただければ、料理のご用意ができます。) |